Aquí os dejo un interesante blog sobre turismo y gastronomía, si teneis previsto visitar otros paises lo recomiendo para organizar rutas de visitas, sitios imprescindibles de visitar, gastronomía local y en general cosas importantes de saber sobre el país de destino.
A continuación muestro la entrada del blog:
"Turismo y gastronomía son dos conceptos que van siempre de la mano.
En todos los viajes que ha realizado el ser humano desde la prehistoria ha estado muy presente la gastronomía, ya que se trata de un bien del cual no podemos prescindir. Y es gracias a estos viajes que ahora tengamos esta riqueza gastronómica y que podamos comer prácticamente todo tipo de alimentos en cualquier parte del mundo.
Este blog lo voy a dedicar a intentar difundir las recetas de los diferentes países y que de esta forma la gente pueda disfrutar de esta riqueza cultural no sólo cuando visite ese país, sino también en su propia ciudad y también voy a hacer unas guías prácticas de viaje. Además, este es un mundo que siempre evoluciona y cada vez se inventan nuevas formas de cocinar (nouvelle cuisine), y de una receta de un país diferente al nuestro, puede servir para coger ideas y crear nuevos platos."
http://zubia-gastronomiayturismo.blogspot.com
martes, 10 de enero de 2012
Champiñones rellenos con crema de marisco
Ingredientes:
Queso philadelphia
Cebolla
Palitos de cangrejo
Gambas cocidas
Champiñones enteros
Jerez
Preparación de la crema:
Se pican muy bien los palitos de cangrejo y las gambas.
En un cuenco se echa
el queso y se añade el cangrejo y las gambas troceadas, medio vasito de
jerez y un poco de cebolla pochada
previamente (cebolla picada con una pizca de azúcar y aceite de oliva a fuego
lento) y se remueve la mezcla.
Preparación de los champiñones:
Por otro lado preparamos los champiñones, a los cuales
debemos quitar los tallos para poder rellenarlos.
Despues en una sartén con una cantidad generosa de aceite de
oliva y 4 o 5 dientes de ajo enteros a fuego fuerte se pasan los champiñones
por los dos lados hasta que cojan color dorado y se ablanden.
Preparación final:
Se rellenan los champiñones ya cocinados con la crema y
después se espolvorea un poco de queso para gratinar.
Hacen al horno a 180 grados unos 15 minutos.
Hojaldre de chistorra
Ingredientes:
Chistorra o morcilla
Hojaldre
Huevos
Preparación final:
Este pintxo es muy fácil de elaborar y puede ser muy
socorrido ya que además tiene bastante aceptación.
Troceamos la placa de hojaldre en cuadrados por un lado (la
podemos comprar fresca en cualquier supermercado) y la troceamos la chistorra
en trocitos del longitud igual o menor a la de los cuadrados de hojaldre.
Despues enrollamos la chistorra (o morcilla) en los hojaldres.
Por otro lado en un bol batimos 1 o 2 huevos y con una
brocha (o con la mano si no se dispone de una) untamos bien los hojaldres y se
hacen al horno a 180 grados hasta que veamos que estén dorados y el hojaldre
bien hecho.
Pintxo de pulpo con aceite y pimentón
Ingredientes:
Pulpo
Sal gorda
Pimentón picante
Patata
Mantequilla
Sal fina
Pan
Preparación
de la base de patata:
Se cuece la
patata al microondas unos 5-7 minutos a máxima potencia(una patata grande será
suficiente para varios pintxos). Cuando este cocida se retira la piel y en un
bol se tritura con un tenedor, se añade un poco de mantequilla y sal y se
remueve.
Preparación del pulpo:
Yo recomendaría comprar pulpo ya cocido para mayor comodidad
(lo venden en bandejas troceado o las patas cocidas enteras).
Preparación final:
Se sirve sobre las rodajas de pan el puré de patata que
hemos preparado y se ponen encima 2 o 3 rodajas de pulpo para después
sal-pimentar y por último se añade un chorro de aceite de oliva virgen extra y
listo.
Solomillo de cerdo con salsa de pimienta
Ingredientes:
Solomillo de cerdo
Pimienta
verde
Nata liquida
para cocinar
Sal
Coñac
Mantequilla
Bovril
Pan
Preparación
de la salsa de pimienta:
Se vierte un
brick de nata liquida para cocinar en una hoya y se pone a fuego medio(con 200
gramos servirá pero según las cantidad de pintxos se podría necesitar
más), se añade medio bote de bolitas de
pimienta verde y una cucharadita de café de sal y se deja hervir unos 5
minutos, después se añade un poco de coñac (2 o 3 cucharadas) y una cucharadita
de Bovril y se deja hervir por lo menos 5-10 minutos más removiendo
regularmente, después se pasa por el colador.
Preparación
de los solomillos:
Se trocea el
solomillo en filetitos y se hacen a la plancha o sartén con una pizca de sal.
Preparación
de la base de patata:
Se cuece la
patata al microondas unos 5-7 minutos a máxima potencia(una patata grande será
suficiente para varios pintxos). Cuando este cocida se retira la piel y en un
bol se tritura con un tenedor, se añade un poco de mantequilla y sal y se
remueve.
Preparación
final:
Se sirve
sobre las rodajas de pan el puré de patata con el tenedor y acto seguido se
monta el solomillo de cerdo encima. Después con una cuchara se sirve la salsa
de pimienta por encima.
Hamburguesitas con champiñones y jugo de carne
Ingredientes:
Carne picada
Pimienta
blanca
Sal
Ajo
Aceite
Perejil
Pastillas de
caldo de carne
Fécula de
patata
Jerez
Bovril
Champiñones
Patatas paja
Preparación
del jugo de carne:
En una hoya
poner unos 2 litros de agua, añadir una pastilla de caldo de carne y hervir (si
se prefiere se puede hacer un caldo de carne casero), cuando hierva añadir un
vaso de jerez y a continuación una cucharada de Bovril. Pasados 2 minutos
añadir 1 cuchara de fécula de patata (se utiliza como espesante) y esperar unos
minutillos. El jugo de carne no debe quedar demasiado espeso pero tampoco
liquido, se puede añadir más fécula o agua para corregir la textura.
Preparación
de los champiñones:
Se cortan en
rebanadas finas (también venden bandejas con champiñones ya cortados) y se
echan a la sartén un poco de de aceite de oliva unos minutillos hasta que se
ablanden y cojan color, después se retiran.
Preparación
de la carne:
Con 500
gramos de carne picada bastara para hacer unas cuantas hamburguesitas; se
vuelca la carne en un cuenco y se le añaden unos 3 ajos picados y previamente
sofritos aparte en una sartén, perejil picado (si es fresco mejor) un poco de
sal (con dos cucharaditas de café bastará)
y una pizca de pimienta blanca (media cucharadita de café). Por último
se añade un huevo crudo y se revuelve bien la masa.
Preparación
final:
Por un lado
se separa un poco del jugo de carne en una hoya pequeñita (medio litro por
ejemplo), se vierten un los champiñones y se pone a calentar.
Por otro lado
hacemos bolas con la carne picada y las hacemos a la plancha o sartén (mejor
que no estén muy hechas aunque según gustos…).
Sobre
rebanadas de pan primero se sirven con una cuchara los champiñones con el jugo
de carne, después se pone la hamburguesita y se sirve más jugo de carne por
encima.
Por último se
añaden las patatas paja por encima de las hamburguesitas, a modo de guarnición
y decoración.
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